Диета 4-й стол при колите и заболеваниях кишечника
Питание при хроническом колите: меню + список продуктов
Все, что необходимо знать о язвенном колите и болезни Крона
etc
Ограничивается содержание жиров и углеводов; содержание белков нормальное или несколько повышенное. Диета со сниженным содержанием поваренной соли, с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, в частности, молоко, грубая клетчатка, пряности и все блюда, стимулирующие желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы. Режим питания дробный – 5 — 6 раз в день.
Кулинарная обработка. Все блюда протертые, готовятся в вареном виде или на пару.
Рекомендуемые продукты и блюда:
— хлеб и хлебобулочные изделия: сухари из белого пшеничного хлеба, не поджаренные;
— супы — на вегетарианском, обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров (рис, гречневая крупа, толокно, пшеничная мука), паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса, которое добавляется вместе со слизистыми отварами;
— мясные и рыбные блюда: нежирные и нежилистые сорта (говядина, телятина, птица) в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле из отварного мяса — мясной фарш пропускают 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Рыба разрешается только свежая (не мороженая) и нежирных сортов (судак, лещ, карп, треска, навага и др.). Технология приготовления рыбных блюд такая же, как и мясных;
— яйца и яичные изделия: яйца (не больше 1 яйца в день) добавляются в блюда;
— молоко и молочные продукты: свежий творог (лучше осажденный солями кальция – кальцинированный) в протертом виде. Цельное молоко – по переносимости;
— крупяные и макаронные изделия: каши протертые из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп готовятся на воде или на обезжиренном мясном бульоне.
— жиры: свежее масло сливочное добавляется в блюда;
— напитки и соки: чай слабый, соки в виде желе, киселей из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи.
Запрещаются: свежий хлеб, овощи, зелень, бобовые, фрукты, ягоды в натуральном виде, грибы, цельное молоко, соусы, пряности, закуски, яйца в натуральном виде, сладости, кондитерские изделия, мед, варенье, газированные напитки, холодные блюда.
При колите важно соблюдать диету, которая помогает уменьшить воспаление и снизить раздражение кишечника. Основной принцип питания при колите — избегать тяжелой, жирной, острой и богатой клетчаткой пищи, которая может раздражать кишечник. Вот несколько вариантов легкого ужина для людей, страдающих колитом:
1. Паровые овощи и нежирное мясо
- Ингредиенты: кабачки, цветная капуста, брокколи, куриное филе или индейка.
- Способ приготовления: Овощи отварите или приготовьте на пару до мягкости. Мясо можно варить или запекать без специй. Добавьте немного оливкового масла для вкуса.
2. Рис с тушеными овощами
- Ингредиенты: белый рис, морковь, кабачки, картофель.
- Способ приготовления: Отварите рис до мягкости, а овощи тушите на небольшом количестве воды или на пару. Можно добавить немного масла и соли для вкуса.
3. Овсяная каша на воде
- Ингредиенты: овсяные хлопья, вода, немного масла.
- Способ приготовления: Приготовьте овсяную кашу на воде, добавьте немного оливкового или сливочного масла. При необходимости можно добавить небольшое количество фруктов (например, банан) для сладости, если их переносимость хорошая.
4. Куриный бульон с вареной картошкой
- Ингредиенты: куриный бульон (без жира), картофель.
- Способ приготовления: Отварите курицу, удалите с нее жир. В бульон добавьте отварную картошку. Это легкое и питательное блюдо, не раздражающее кишечник.
5. Творог с бананом или запеченным яблоком
- Ингредиенты: нежирный творог, банан или запеченное яблоко.
- Способ приготовления: Смешайте нежирный творог с нарезанным бананом. Если предпочитаете яблоко, запеките его в духовке до мягкости и добавьте к творогу.
6. Омлет на пару
- Ингредиенты: яйца, вода, немного соли.
- Способ приготовления: Приготовьте омлет на пару без добавления масла. Яйца легко усваиваются и подходят при колите, если их переносимость хорошая.
7. Тыквенное пюре
- Ингредиенты: тыква, оливковое масло.
- Способ приготовления: Отварите тыкву и сделайте из нее пюре. Добавьте немного оливкового масла. Тыква обладает мягким воздействием на пищеварительную систему.
Советы:
- Избегайте свежих овощей и фруктов с грубой клетчаткой (например, капуста, яблоки с кожурой), а также орехов и семян, которые могут раздражать кишечник.
- Включайте в рацион кисломолочные продукты с низким содержанием жира, если переносимость лактозы нормальная.
- Пейте больше воды, чтобы поддерживать водный баланс, особенно при диарее.
Все эти блюда легко перевариваются и не вызывают дополнительного раздражения, что особенно важно при колите.